До сбора урожая остаётся совсем немного, ягоды уже набрали цвет и сладость, и вдруг на них одна за другой появляются трещины. Ещё хуже, если это происходит после дождя: вчера грозди были целыми, а сегодня часть ягод лопнула, из них выступает сок, вокруг появляются осы.
Спасти уже лопнувшие ягоды не получится: разрыв кожицы не восстанавливается до исходного состояния. Трещины нарушают защитный барьер и облегчают проникновение микроорганизмов, поэтому повреждённые ягоды особенно уязвимы для вторичных гнилей. Здоровую часть урожая ещё можно сохранить, если своевременно удалять повреждённые ягоды и следить за состоянием соседних.
Лопнувшие ягоды быстро привлекают ос. Через разрыв кожицы насекомые получают прямой доступ к сладкой мякоти и соку, поэтому повреждённую ягоду они начинают выгрызать, иногда оставляя от неё почти одну кожицу. Чем больше треснувших ягод в грозди, тем заметнее становится активность ос, а уже начатые ими повреждения дополнительно увеличивают открытую поверхность ягод и ускоряют потерю урожая.
Виноград уже треснул — что делать прямо сейчас
Начните с гроздей, на которых появились свежие трещины. Повреждённые ягоды аккуратно удалите, стараясь не раздавить их внутри кисти. Особенно быстро нужно убрать ягоды, из которых уже вытекает сок, появилась мягкая коричневая ткань, плесень или кислый запах.
Снимать гроздь или оставить на лозе
Одна треснувшая ягода ещё не означает, что нужно немедленно срезать всю гроздь. Удалите повреждённую ягоду и после этого осматривайте гроздь каждый день, особенно после дождя. Интервал в 1 сутки здесь является практической мерой контроля, а не биологическим нормативом: универсального научно установленного срока осмотра для любительского виноградника нет.
Другая ситуация складывается, когда трещины появляются сразу на многих ягодах, впереди продолжительная сырая погода, а виноград уже близок к нормальной для сорта зрелости. Держать такой урожай на лозе ради дополнительного созревания становится рискованно: поверхностная влага и высокая влажность повышают вероятность новых повреждений, а трещины облегчают развитие вторичных инфекций. Универсального безопасного срока в 24, 48 ч или другого порога сырой погоды для всех сортов винограда не установлено, поэтому решение о съёме принимают по зрелости ягод, масштабу растрескивания и прогнозу осадков.
Снятые грозди с повреждениями не предназначены для длительного хранения. Их перебирают и используют в первую очередь.
Почему виноград трескается именно перед созреванием
Растущая ягода винограда представляет собой живую систему, в которой поступление и потеря воды постоянно меняются. Одновременно увеличивается объём мякоти, растягиваются наружные ткани и перестраивается кожица.
После начала созревания ягоды размягчаются, увеличивается содержание растворимых веществ и продолжается изменение механических свойств кожицы и кутикулы. На поверхности могут формироваться микротрещины, однако считать их единственным путём поступления воды нельзя: вода способна проникать через поверхность ягоды и особенно через область плодоножки и цветоложа. В исследовании 15 сортов столового винограда восприимчивость к растрескиванию существенно различалась между сортами, что подтверждает значительную роль генетических и анатомических особенностей ягоды.
Растрескивание возникает, когда деформация растущих и насыщенных водой внутренних тканей превышает механическую устойчивость наружных тканей ягоды. В процессе участвуют поступление воды, свойства кутикулы и эпидермиса, стадия развития и сортовая восприимчивость. Микроповреждения кожицы могут увеличиваться и переходить в видимые трещины, однако сводить механизм только к повышению внутреннего давления ягоды нельзя.
Почему виноват не только полив
Распространённое объяснение выглядит просто: сухая земля, затем много воды, ягода быстро увеличилась и лопнула. Такой сценарий действительно возможен, однако он описывает только часть процесса.
Вода поступает в созревающую ягоду не только через сосудистую систему растения. Во время дождя возможно непосредственное поглощение воды поверхностью ягоды и через область плодоножки и цветоложа; проницаемость кутикулы для поступления воды может быть в несколько раз выше, чем для её потери при транспирации. Увлажнение также изменяет механические свойства кутикулы. Поэтому дождь перед сбором способен сильнее провоцировать растрескивание, чем сопоставимое поступление воды через капельное орошение, поскольку при дожде дополнительно намокает сама поверхность ягод.
Сорт здесь может оказаться важнее любой корректировки полива. У одних сортов кожица лучше выдерживает увеличение объёма ягоды и намокание, у других трещины появляются даже при сравнительно небольшом изменении влажности. Поэтому после одного и того же дождя на соседних кустах один виноград может остаться почти целым, а другой массово растрескаться. Если такая картина повторяется из года в год именно на одном сорте, причина, скорее всего, связана не только с вашим поливом, но и с его природной склонностью к растрескиванию.
Что происходит с виноградом после сильного дождя
Если массовые трещины появились после дождя, связь с увлажнением ягод вполне вероятна. Риск возрастает при резких изменениях водного режима, в том числе после периода водного дефицита с последующим дождём или обильным орошением. Однако сам факт дождя ещё не доказывает единственную причину: восприимчивость определяется также сортом, стадией созревания и механическими свойствами кожицы.
Посмотрите не только на количество повреждённых ягод. Важно, как быстро просыхают сами грозди. В плотной грозди соприкасающиеся ягоды дольше сохраняют поверхностную влагу, хуже проветриваются и сильнее подвержены распространению вторичных инфекций. Рыхлые грозди после дождя просыхают быстрее, поэтому одинаковое количество осадков может приводить к разным последствиям даже на одном участке.
Нужно ли обрывать листья вокруг гроздей
Частичное удаление листьев в зоне гроздей действительно используют в виноградарстве для улучшения движения воздуха и ускорения высыхания ягод после дождя. Более быстрое высыхание сокращает время непосредственного контакта ягод с поверхностной водой, которая способна поступать через кожицу и область плодоножки. Однако это элемент формирования листового полога, а не экстренная процедура, которую обязательно проводят после каждого дождя.
Если грозди всё лето находились в густой листве, резкое оголение в жаркую солнечную погоду меняет их микроклимат и может повысить риск солнечных повреждений. Корректировку листового полога проводят умеренно, сохраняя достаточную листовую поверхность лозы.
Как поливать виноград перед созреванием
Самая плохая схема — чередование выраженного дефицита воды с резким обильным увлажнением. Стабильный водный режим снижает амплитуду изменений водного состояния лозы и ягод.
Нужно ли прекращать полив
На орошаемом винограднике имеет значение не только общий объём воды, но и режим её подачи. В 3-летнем полевом опыте с сортом ‘Autumn Royal’ исследователи связали снижение растрескивания с разделением суточной нормы на 2 внесения: одно в середине дня, второе ночью. В разные годы доля растрескавшихся ягод менялась от 14,7–21,4% до 1,5–4,3%, поэтому результат нельзя превращать в универсальную рекомендацию поливать любой виноград 2 раза в сутки. Опыт показывает другое: режим поступления воды способен влиять на растрескивание наряду с сортом и погодой.
Что делать в следующем сезоне
Начните профилактику задолго до созревания. Следите, чтобы виноград не переживал постоянные циклы сильного пересыхания и последующего обильного увлажнения. На тяжёлой почве особенно важен отвод лишней воды из корневой зоны.
Формируйте куст так, чтобы грозди не находились всё лето внутри плотной влажной массы листьев. Хорошее движение воздуха ускоряет высыхание поверхности после дождя и одновременно уменьшает условия для развития болезней гроздей.
И обязательно учитывайте сорт. Если растрескивание повторяется каждый год именно на одном винограде, а растения других сортов рядом остаются здоровыми, бесконечно искать ошибку в поливе бессмысленно. Иногда наиболее эффективная долгосрочная мера — заменить хронически проблемный сорт более устойчивым для условий вашего участка.
